• О компании
  • Контакты
postavka@formulafood.ru
+7(495)297-66-62
+7(495)297-66-62
Формула еды Формула еды
0 Отложенные товары
0 предметов 0.00 руб.
Валюта:
RUB, руб.
  • USD, $
FOX v.1.4.1.5
Меню
Формула еды
Все ингредиенты
  • Антиоксиданты и пищевые кислотыАнтиоксиданты и пищевые кислоты
  • Яичные продуктыЯичные продукты
  • Усилители вкусаУсилители вкуса
  • БелкиБелки
  • Загустители, гидроколлоиды, стабилизаторыЗагустители, гидроколлоиды, стабилизаторы
  • КрахмалыКрахмалы
  • Подсластители и сахарозаменителиПодсластители и сахарозаменители
  • Регуляторы кислотностиРегуляторы кислотности
  • КонсервантыКонсерванты
  • Волокно и клетчаткаВолокно и клетчатка
  • Желирующие агентыЖелирующие агенты
  • Молочные продуктыМолочные продукты
  • СолиСоли
  • Фосфаты
  • Модифицированные крахмалы
  • Офис
  • Склад
  • Доставка
  • Договор
  • Реквизиты
  • Контакты
  • Сотрудничество
ОПТ. ПРАЙС
Заказ образца
Увеличить
Товары » Регуляторы кислотности » Молочная кислота 80%
Мальтодекстрин ДЕ 35-40
Мальтодекстрин DE-35-40 56.69 руб./кг
Назад к товарам
Полидекстроза
Полидекстроза 233.85 руб./кг

Молочная кислота 80%

354.32 руб./кг (при покупке 1 канистры)

Классификация INS: E270

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Канистра 25 кг

От 100 кгОт 1000 кг
354.32 руб. 310.03 руб.354.32 руб. 265.74 руб.
RUB, руб.
  • USD, $
FOX v.1.4.1.5
Внимание! Не является публичной офертой.
Сравнить
Отложить товар
Категории: Антиоксиданты и пищевые кислоты, Регуляторы кислотности
Share:
  • Описание
Описание

Молочная кислота 80%

Молочная кислота 80% (формула: CH3-CHOH-COOH, лат. назв.: Acidum lacticum) – это естественное соединение, которое образуются в кисломолочных продуктах, кислых овощах, фруктах, пиве или вине. Она является важным промежуточным звеном в метаболизме животных и человека при разрушении углеводов. В качестве добавки используется в пищевой промышленности, зарегистрирована под номером E270 в классе подкислителей, антиоксидантов и консервантов.

Свойства

Молочная кислота образуется как в продуктах, под воздействием микроорганизмов, так в мышцах во время интенсивной тренировки. Ее вырабатывают бактерии рода Lactobacillus и Streptococcus, а также грибы Rhizopus. Е270 синтезируется в процессе брожения, происходит преобразование глюкозы, ксилозы и крахмала в молочную кислоту со снижением рН данной среды.

Этот механизм уже сотни лет используется человеком для консервирования продуктов, поскольку значительно снижается риск их порчи. В некоторых овощах этот процесс происходит автоматически благодаря присутствию молочнокислых бактерий.

В пищевой промышленности обычно используют единичные бактерии, такие как Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, которые добавляются в пастеризованное молоко для производства йогурта. Эти микрорганизмы в желудочно-кишечном тракте помогают переваривать пищу, повышают иммунитет.

Промышленное применение молочной кислоты 80%

Молочная кислота 80% одобрена для применения на территории РФ без ограничения максимального количества ее употребления. В пищевой промышленности Е270 используется:

  • для молочнокислого брожения;
  • в качестве добавки к безалкогольным напиткам и фруктовым нектарам;
  • для приготовления сиропов, джемов, десертов, кондитерских изделий;
  • при производстве пива, деликатесных салатов, кислых маринованных овощей, а также шипучих лимонадов.

Молочная кислота добавляется в пищу не только для улучшения ее вкуса, но и защиты перед болезнетворными микробами. Снижая общий уровень рН, она препятствует образованию других бактерий и грибков. Помимо молокозаводов Е270 можно найти в мясе, выпечке, алкогольных напитках. Молочная кислота также используется в производстве лекарств и косметики.

Кроме того, добавка используется для производства биоразлагаемых органических полимеров PLA, которые затем используются в промышленности, биомедицине, для изготовления имплантатов, шовных материалов и винтов для фиксации костей.

В связи с массовым спросом на молочную кислоту становятся актуальными экономичные способы ее производства. Сегодня чаще всего применяется процесс химического синтеза, основанного на гидролизе лактонитрила с помощью сильных кислот.

Польза и вред

Молочная кислота – широко распространенное в природе вещество, которое считается безопасной пищевой добавкой. Она совершенно безвредна для человека, ее применение не ограничено какими-либо нормативами. Тем не менее, при чрезмерном потреблении существует риск возможного брожения. К продуктам, в которых в большом количестве содержится Е270, относятся:

  • кисломолочные продукты (йогурт, кефир, кислая сметана, молоко, ацидофилин);
  • квашеная капуста и огурцы;
  • закваска для хлеба;
  • вино;
  • соевый соус, мисо, темпе.

Бактерицидное действие молочной кислоты нашло применение в кремах для лица. Считается, что ее присутствие на коже способствует поддержанию биологического равновесия, предотвращает появление воспалений, снижает интенсивность угревой сыпи. Е270 также входит в состав препаратов для зрелой кожи. Дерматологические тесты показывают, что добавка сглаживает небольшие морщинки и улучшает синтез коллагена, сохраняя упругость кожи. Специальные препараты с более высокой концентрацией молочной кислоты используются в косметических кабинетах как пилинги и отшелушивающие средства.

Купить молочную кислоту 80% оптом можно в компании «Формула еды», в канистрах по 25 кг по низкой цене. Отгрузка со склада в Москве или Санкт-Петербурге,  возможна доставка до терминала ТК.

Похожие товары

Лактат натрия

575.77 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view

Винная кислота

717.49 руб./кг (при покупке от 1 мешка)

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
Цитрат калия

Цитрат калия

225.88 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Классификация INS: E332

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
Сорбиновая кислота

Сорбиновая кислота

487.19 руб./кг

Классификация INS: E200

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
Изоаскорбиновая кислота

Изоаскорбиновая (эритробиновая) кислота

620.06 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Классификация INS: E315

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
Диацетат натрия

Диацетат натрия

261.31 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Классификация INS: E262

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
ГДЛ

Глюконо-дельта-лактон

442.90 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Классификация INS: E575

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view

Аскорбиновая кислота

509.33 руб./кг

Классификация INS: E300

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Коробка 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
    ООО "ФОРМУЛА ЕДЫ" 2019-2021. Все права защищены.
    О компании
    • Меню
    • Категории
    • Антиоксиданты и пищевые кислотыАнтиоксиданты и пищевые кислоты
    • Яичные продуктыЯичные продукты
    • Усилители вкусаУсилители вкуса
    • БелкиБелки
    • Загустители, гидроколлоиды, стабилизаторыЗагустители, гидроколлоиды, стабилизаторы
    • КрахмалыКрахмалы
    • Подсластители и сахарозаменителиПодсластители и сахарозаменители
    • Регуляторы кислотностиРегуляторы кислотности
    • КонсервантыКонсерванты
    • Волокно и клетчаткаВолокно и клетчатка
    • Желирующие агентыЖелирующие агенты
    • Молочные продуктыМолочные продукты
    • СолиСоли
    • Фосфаты
    • Модифицированные крахмалы
    • Офис
    • Склад
    • Реквизиты
    • Договор
    • Оплата
    • Доставка по Москве и России
    • Корзина
    • О компании
    • Контакты
    • Отложенные товары
    • Сравнить
    • Логин / Регистрация