• О компании
  • Контакты
postavka@formulafood.ru
+7(495)297-66-62
+7(495)297-66-62
Формула еды Формула еды
0 Отложенные товары
0 предметов 0.00 руб.
Валюта:
RUB, руб.
  • USD, $
FOX v.1.4.1.5
Меню
Формула еды
Все ингредиенты
  • Антиоксиданты и пищевые кислотыАнтиоксиданты и пищевые кислоты
  • Яичные продуктыЯичные продукты
  • Усилители вкусаУсилители вкуса
  • БелкиБелки
  • Загустители, гидроколлоиды, стабилизаторыЗагустители, гидроколлоиды, стабилизаторы
  • КрахмалыКрахмалы
  • Подсластители и сахарозаменителиПодсластители и сахарозаменители
  • Регуляторы кислотностиРегуляторы кислотности
  • КонсервантыКонсерванты
  • Волокно и клетчаткаВолокно и клетчатка
  • Желирующие агентыЖелирующие агенты
  • Молочные продуктыМолочные продукты
  • СолиСоли
  • Фосфаты
  • Модифицированные крахмалы
  • Офис
  • Склад
  • Доставка
  • Договор
  • Реквизиты
  • Контакты
  • Сотрудничество
ОПТ. ПРАЙС
Заказ образца
Яблочная кислота
Увеличить
Товары » Антиоксиданты и пищевые кислоты » Яблочная кислота
Эритробат натрия
Эриторбат натрия 859.22 руб./кг (при покупке 1 мешка)
Назад к товарам
Хлорид калия
Хлорид Калия 219.68 руб./кг

Яблочная кислота

265.74 руб./кг

Классификация INS: E296

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

RUB, руб.
  • USD, $
FOX v.1.4.1.5
Внимание! Не является публичной офертой.
Сравнить
Отложить товар
Категория: Антиоксиданты и пищевые кислоты
Share:
  • Описание
Описание

Яблочная кислота

Яблочная кислота, соли и эфиры которой называют малатами, является пищевой добавкой, зарегистрированной под номером E296. В природе встречается в незрелых плодах (яблоки, айва, виноград, крыжовник). Также присутствует в организме человека, играя важную роль в клеточном метаболизме.

Свойства

Яблочная кислота относится к органическим веществам. Ее можно найти в качестве промежуточного элемента энергетического обмена (цикла лимонной кислоты) во всех живых клетках. В организме человека каждый день используется около килограмма этой субстанции. Вкус Е296 более кислый, чем у винной (Е334) и лимонной (Е330) кислоты. Она особенно хорошо гармонирует с терпкой пищей.

В пищевой промышленности используется как антиоксидант, а также применяется для торможения процессов ферментации, которые проявляются коричневой окраской на срезе овощей и фруктов.

Производство и сфера применения

Пищевую добавку Е296 можно получать синтетически. В качестве основы для химического синтеза служит фумаровая или малеиновая кислота. При этом получают смесь L – и D- яблочной кислоты. Чистое вещество в L-форме производится за счет использования микроорганизмов, продуцирующих яблочную кислоту при соответствующем использовании определенных ферментов.

Е296 находит широкое применение в промышленном производстве. Яблочная кислота может выпускаться в двух вариантах, которые незначительно отличаются друг от друга. Разница заключается в расположении атомов в соответствующих молекулах. Есть L- и D-формы яблочной кислоты.

В природе встречается исключительно L-образная структура. В промышленном производстве из этого вещества получают смесь D- и L- яблочных кислот.

Добавка одобрена для использования в пищевых продуктах. Она безопасна, не обладает вредными для здоровья свойствами. Для некоторых продуктов существуют ограничения максимального количества. Яблочная кислота находит применение в следующей продукции:

  • варенье, желе, джемы;
  • овощи и консервированные фрукты;
  • прохладительные напитки;
  • соки;
  • очищенный картофель.

Для продления срока годности ее добавляют в органические продукты питания. Также это химическое вещество может быть использовано как подложка для ароматов в косметологии и парфюмерной промышленности.

Помимо использования в качестве подкислителя, яблочная кислота также может использоваться в качестве антиоксиданта. Также ее применяют для бланширования. Таким образом, замороженные овощи сохраняют свой яркий цвет.

Продукты, содержащие яблочную кислоту, безопасны для здоровья. Не существует установленного законом максимального значения добавления этого вещества в продукты.

Польза и вред

Продукты, обработанные этим веществом, могут употребляться без какого-либо вреда для здоровья в разумных количествах. Однако на практике натуральная добавка используется редко, так как процесс ее производства более дорогой, чем изготовление лимонной или фосфорной кислоты.

Она участвует в обменных процессах, повышая защитные свойства организма и снижая артериальное давление. Хоть Е296 признана безопасной для человека, увлекаться ей не стоит, поскольку она повышает уровень кислотности. В чистом виде принимать вещество нельзя, поскольку оно может вызвать ожоги слизистых покровов. Количество ее потребления, какими либо нормами не ограничено.

Яблочная кислота DL оптом в мешках по 25 кг в компании Формула еды. Отгрузка со склада в Москве или Санкт-Петербурге,  возможна доставка до терминала ТК.

Похожие товары

Лактат кальция порошок

289.65 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
Лактат натрия

Лактат натрия жидкий

261.31 руб./кг

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
Цитрат кальция

Цитрат кальция

256.88 руб./кг

Классификация INS: E333

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
Эритробат натрия

Эриторбат натрия

859.22 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Классификация INS: E316

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
Сорбиновая кислота

Сорбиновая кислота

487.19 руб./кг

Классификация INS: E200

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view

Молочная кислота 80%

354.32 руб./кг (при покупке 1 канистры)

Классификация INS: E270

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Канистра 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
Изоаскорбиновая кислота

Изоаскорбиновая (эритробиновая) кислота

620.06 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Классификация INS: E315

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
ГДЛ

Глюконо-дельта-лактон

442.90 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Классификация INS: E575

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
    ООО "ФОРМУЛА ЕДЫ" 2019-2021. Все права защищены.
    О компании
    • Меню
    • Категории
    • Антиоксиданты и пищевые кислотыАнтиоксиданты и пищевые кислоты
    • Яичные продуктыЯичные продукты
    • Усилители вкусаУсилители вкуса
    • БелкиБелки
    • Загустители, гидроколлоиды, стабилизаторыЗагустители, гидроколлоиды, стабилизаторы
    • КрахмалыКрахмалы
    • Подсластители и сахарозаменителиПодсластители и сахарозаменители
    • Регуляторы кислотностиРегуляторы кислотности
    • КонсервантыКонсерванты
    • Волокно и клетчаткаВолокно и клетчатка
    • Желирующие агентыЖелирующие агенты
    • Молочные продуктыМолочные продукты
    • СолиСоли
    • Фосфаты
    • Модифицированные крахмалы
    • Офис
    • Склад
    • Реквизиты
    • Договор
    • Оплата
    • Доставка по Москве и России
    • Корзина
    • О компании
    • Контакты
    • Отложенные товары
    • Сравнить
    • Логин / Регистрация