Диоксид кремния представляет собой порошкообразное кристаллическое вещество, используемое в самых различных сферах человеческой деятельности. Это соединение является наиболее распространённым в литосфере (до 87% массы). Оно не имеет цвета и запаха. В качестве пищевой добавки диоксиду кремния присвоен международный номер – E551.
Изготовление диоксида кремния
В чистом виде SiO2 в пищевой промышленности не используется. Для продуктов питания применяют так называемый аморфный кремнезём («белую сажу»).
Существует 2 основных метода производства пищевого диоксида кремния. Первая из них предполагает использование окислительной реакции. Кремний при этом помещается в среду, насыщенную кислородом, и нагревают до 500Co. Вторая методика подразумевает применение специальных стерилизаторов. В них помещают тетрахлорид кремния и при температуре 1000Co в пламени водорода происходит реакция образования «белой сажи».
Применение в пищевой промышленности
Изначально в процессе производства продуктов SiO2 не применялся. В основном его использовали в строительной промышленности. В состав продуктов питания эту добавку начали включать после того, как были определены его дополнительные свойства. Сейчас её используют в качестве вспомогательного вещества, которое предотвращает слёживание и комкование. Аморфный диоксид кремния применяется в процессе изготовления следующих продуктов:
- сыры (для сохранения их структуры);
- какао и кофе;
- пиво (для повышения выдержки и для осветления напитка);
- сухарики и чипсы (усиливает аромат);
- кулинарная и кондитерская продукция, непокрытая шоколадом (увеличивает сроки годности продуктов и снижает вероятность их «слипания»);
- алкогольные напитки (нейтрализует излишек щелочей и стабилизирует кислотность);
- самые различные сыпучие продукты.
Воздействие на человека
В организм в норме ежедневно поступает до 1 г диоксида кальция. При этом усваивается только 4% от данного количества. В допустимых дозировках эта пищевая добавка не оказывает абсолютно никакого негативного влияния на организм человека. Многие учёные высказывают теории по поводу того, что повышенное потребление диоксида кремния может снижать вероятность развития болезни Альцгеймера, а также способствует выведению из желудочно-кишечного тракта шлаков и подавляет рост болезнетворных микроорганизмов.
Реальный вред вещество может нанести только в чистом виде в форме мельчайшей пыли. В случае попадания в дыхательные пути оно способно вызывать удушье. Будучи включённым в состав продуктов диоксид кремния безопасен для человека.
Использование в других сферах
Различные формы этого вещества применяются сразу в нескольких отраслях промышленности. Коллоидный SiO2 широко используется в парафармацевтике (изготовление зубных паст) и фармацевтике. Он нередко выступает в роли вспомогательного вещества, так как способен стабилизировать линименты и суппозитории, повышать плотность мазей и гелей.
Диоксид кремния широко используется в строительной отрасли. Также из него получают следующие изделия и материалы:
- стекло;
- кварц;
- керамику;
- абразивы;
- цемент;
- бетон.
Кроме этого его применяют в качестве наполнителя при производстве кремнезёмных огнеупоров и резины.
Купить диоксид кремния
С каждым годом спрос на этот антислеживающий агент только повышается. Заказать ингредиент по вполне приемлемым ценам и в любых количествах вы можете в нашем интернет-магазине «Формула еды». Осуществляем доставку транспортными компаниями по всей России. Имеем собственные склады с возможностью самовывоза.
Остались вопросы? Звоните: +7(495)297-66-62
