• О компании
  • Контакты
postavka@formulafood.ru
+7(495)297-66-62
+7(495)297-66-62
Формула еды Формула еды
0 Отложенные товары
0 предметов 0.00 руб.
Валюта:
RUB, руб.
  • USD, $
FOX v.1.4.1.5
Меню
Формула еды
Все ингредиенты
  • Антиоксиданты и пищевые кислотыАнтиоксиданты и пищевые кислоты
  • Яичные продуктыЯичные продукты
  • Усилители вкусаУсилители вкуса
  • БелкиБелки
  • Загустители, гидроколлоиды, стабилизаторыЗагустители, гидроколлоиды, стабилизаторы
  • КрахмалыКрахмалы
  • Подсластители и сахарозаменителиПодсластители и сахарозаменители
  • Регуляторы кислотностиРегуляторы кислотности
  • КонсервантыКонсерванты
  • Волокно и клетчаткаВолокно и клетчатка
  • Желирующие агентыЖелирующие агенты
  • Молочные продуктыМолочные продукты
  • СолиСоли
  • Фосфаты
  • Модифицированные крахмалы
  • Офис
  • Склад
  • Доставка
  • Договор
  • Реквизиты
  • Контакты
  • Сотрудничество
ОПТ. ПРАЙС
Заказ образца
ГДЛ
Увеличить
Товары » Антиоксиданты и пищевые кислоты » Глюконо-дельта-лактон
Глюконо-дельта-лактон 425.18 руб./кг (при покупке 1 мешка)
Назад к товарам
Глютен пшеничный
Глютен пшеничный 314.46 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Глюконо-дельта-лактон

442.90 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Классификация INS: E575

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

От 100 кгОт 1000 кг
442.90 руб. 398.61 руб.442.90 руб. 354.32 руб.
RUB, руб.
  • USD, $
FOX v.1.4.1.5
Внимание! Не является публичной офертой.
Сравнить
Отложить товар
Категория: Антиоксиданты и пищевые кислоты
Share:
  • Описание
Описание

Глюконо-дельта-лактон

Глюконо-дельта-лактон – это добавка, которая широко применяется в пищевой промышленности. Международный регистрационный номер – Е575. Используется в качестве подкислителя, регулирует кислотность, усиливает действие антиоксидантов.

Свойства

Глюконо-дельта-лактон образуется в основном путем нагрева и сушки глюконовой кислоты (E574). Это вещество также встречается в естественной среде, например, в сухофруктах. Большое значение для производителей продуктов питания имеют свойства этого соединения. Оно отличается замедленным кислотным эффектом. Помимо этого, глюконолактон на вкус слегка сладковатый, а не кислый, как большинство подкислителей.

Слабокислый привкус появляется только при сочетании с различными внешними воздействиями. Так, при производстве молочных продуктов, которые должны жилироваться только после розлива, желателен подобный эффект глюколактона. Также его добавляют в пудинги, где нужная кислотность появляется только после их застывания.

Использование глюконо-дельта-лактона

Глюконо-дельта-лактон законодательно одобрен в качестве добавки для пищевых продуктов. Не существует ограничение максимального количества этой добавки. Е575 может использоваться при изготовлении:

  • макаронных изделий;
  • йогуртов;
  • десертов;
  • рыбных продуктов;
  • овощных и фруктовых консервов;
  • сырокопченой колбасы;
  • сыра в тертом и нарезанном виде.

Также соединение применяют в различных пищевых технологиях. Так, например, вещество стабилизирует цвет и регулирует кислотность пищи. E575 также используется для поддержания действия антиоксидантов и консервантов. Регулируя и стабилизируя определенный рН, добавка предотвращает рост нежелательных микроорганизмов.

В качестве ускорителя созревания глюконо-дельта-лактон используется для колбасных и рыбных консервов. Кроме этого, стабилизирующее цвет соединение оптимально действует на обработанные овощи и морепродукты. Как компонент пищевой соды, глюконолактон обеспечивает равномерный эффект выпечки и отсутствие привкуса дрожжей.

При производстве молочнокислых продуктов добавка применяется в качестве ускорителя осаждения белка. Благодаря этому процесс изготовления творога сокращается в шесть раз, при этом готового продукта получается больше на 5-10 процентов и он отличается улучшенной структурой.

Производство

При производстве добавки Е575 глюконовая кислота, которая получается из декстрозы, подвергается нагреву и обезвоживается. Глюкоза может быть преобразована в D-gluconic acid либо с помощью ферментаций, либо путем сбраживания определенных видов плесени.

Как и другие продукты из сахарного крахмала, генетически модифицированные организмы могут найти применений в производственном процессе получения глюкозы. Помимо этого, ее получают из картофеля и пшеницы. Также синтезирование крахмала происходит с помощью ферментов.

Риски для здоровья

Пищевая добавка E575 безопасна для здоровья. Поэтому глюконо-дельта-лактон используется для изготовления пудингов, пищевой соды, мясных и рыбных консервов, нарезанных и упакованных овощей.

Благодаря добавлению глюконолактона значительно сокращается технологический процесс, при этом его качество остается на высоком уровне. Продукты, такие как колбаса, сыр, ряженка, созревают в 6-12 раз быстрее, а предполагаемое время можно рассчитать заранее. Подобные свойства помогают облегчить работу технолога.

Купить глюконо-дельта-лактон оптом можно в компании «Формула еды», в мешках по 25 кг по низкой цене. Отгрузка со склада в Москве или Санкт-Петербурге,  возможна доставка до терминала ТК.

 

Похожие товары

Лактат натрия

575.77 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
Лактат натрия

Лактат натрия жидкий

261.31 руб./кг

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view

Винная кислота

717.49 руб./кг (при покупке от 1 мешка)

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
Эритробат натрия

Эриторбат натрия

859.22 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Классификация INS: E316

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
Янтарная кислота

Янтарная кислота

Weifang ensign
321.54 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Классификация INS: E363

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
Сорбиновая кислота

Сорбиновая кислота

487.19 руб./кг

Классификация INS: E200

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view

Молочная кислота 80%

354.32 руб./кг (при покупке 1 канистры)

Классификация INS: E270

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Канистра 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
Аскорбат кальция

Аскорбат кальция

1,550.14 руб./кг (при покупке 1 коробки)

Классификация INS: E302

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Коробка 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
    ООО "ФОРМУЛА ЕДЫ" 2019-2021. Все права защищены.
    О компании
    • Меню
    • Категории
    • Антиоксиданты и пищевые кислотыАнтиоксиданты и пищевые кислоты
    • Яичные продуктыЯичные продукты
    • Усилители вкусаУсилители вкуса
    • БелкиБелки
    • Загустители, гидроколлоиды, стабилизаторыЗагустители, гидроколлоиды, стабилизаторы
    • КрахмалыКрахмалы
    • Подсластители и сахарозаменителиПодсластители и сахарозаменители
    • Регуляторы кислотностиРегуляторы кислотности
    • КонсервантыКонсерванты
    • Волокно и клетчаткаВолокно и клетчатка
    • Желирующие агентыЖелирующие агенты
    • Молочные продуктыМолочные продукты
    • СолиСоли
    • Фосфаты
    • Модифицированные крахмалы
    • Офис
    • Склад
    • Реквизиты
    • Договор
    • Оплата
    • Доставка по Москве и России
    • Корзина
    • О компании
    • Контакты
    • Отложенные товары
    • Сравнить
    • Логин / Регистрация