Бензоат натрия является популярным консервантом, который используется в пищевых продуктах. Обозначается символом E211. Это вещество подавляет развитие бактерий, дрожжей и плесени. Больше всего добавки содержится в газированных напитках. Допустимое потребление бензоата натрия установлено на уровне 5 мг на килограмм массы тела в день. В высоких дозах пищевой консервант может негативно влиять на здоровье людей.
Что такое бензоат натрия?
Бензоат натрия – это химическое вещество, которое широко применяют в консервации продуктов питания. Добавка выглядит как белая твердая субстанция в виде порошка или гранул со сладковатым вкусом. Пищевой консервант не имеет запаха, хорошо растворяется в воде и плохо в органических соединениях, например, алкоголе. При рассмотрении пользы и вреда при употреблении добавки следует знать, что консервант E211 не влияет негативно на состояние молочнокислых бактерий и не разрушает микрофлору кишечника человека.
Так же работает бензойная кислота (E210), однако в промышленности такая добавка используется намного реже, потому что демонстрирует худшую растворимость, чем ее производное E211. Усиление консервирующего действия наблюдается при сочетании добавки со следующими веществами:
- диоксидами серы и углерода;
- солью;
- сахаром;
- сорбиновой кислотой.
Процесс консервации с помощью химического вещества бензоата натрия заключается в дезинтеграции клеточных мембран микробов, присутствующих в продуктах питания, и торможении ферментативных реакций, происходящих в микроорганизмах. Пищевой консервант Е211 не является вредным для окружающей среды. Легко подвергается распаду, не накапливается в воде и почве. Интересно, что бензоат натрия поступает в организм человека не только с едой. Каждый день человек вдыхает до 220 мг этого вещества из загрязненного воздуха.
Пищевая добавка Е21: употребление, польза и вред
Предшественник бензоата натрия – химическое вещество бензойная кислота (E210), встречается в природе во многих растениях, например, в чернике, клюкве, малине, ягодах, грибах. В естественной среде защищает их от грибков и плесени. Содержание бензойной кислоты, присутствующей в некоторых пищевых продуктах, составляет:
- молоко – следы 6 мг/кг;
- йогурт – 12-40 мг/кг;
- сыр – следы 40 мг/кг;
- картофель, зерно – следы 0,2 мг/кг;
- соя, орехи – 1,2-11 мг/кг.
Добавка Е211 широко используется в пищевой промышленности, поэтому вопрос употребления, пользы и вреда этого вещества достаточно актуален. Чаще бензоат натрия применяют для консервирования фруктовых пюре, джемов, маринадов, рыбы. Также консервант Е211 находится в оливках, пиве, йогуртах, овощных консервах и салатах.
Мировое производство добавки составляет от 55 тыс. до 60 тыс. тонн в год. Среди крупнейших производителей этого вещества:
- Нидерланды;
- Эстония;
- США;
- Китай.
При рассмотрении пользы и вреда при употреблении добавки Е211 следует учитывать, что допустимое содержание этого вещества должно составлять менее 1-2 г на кг продукта, а газированных напитках – не более 0,15 г на литр.
Безопасен ли бензоат натрия
Е211 или бензоат натрия считается безопасным для здоровья человека при условии применения этого вещества в количестве, меньшем, чем 5 мг/кг массы тела в день. На этом уровне установлено допустимое суточное употребление пищевой добавки с пользой и без вреда для здоровья в течение всей жизни.
Бензоат натрия не накапливается в организме. Консервант E211 легко всасывается из пищеварительного тракта и метаболизируется в печени. В этой форме бензоат натрия выводится из организма вместе с мочой, как правило, в течение 6 часов после употребления.
Меньше всего пищевую добавку E211 используют в Японии – 0,18 мг на кг массы тела, а больше всего – в США (2,3 мг/кг массы тела).
Кроме пищевой промышленности консервант Е211 используется в производстве косметики для тела, а также пиротехники. В фармацевтической промышленности добавка применяется для консервирования сиропов, а также входит в состав жидкостей для хранения хирургических инструментов, поскольку предотвращает коррозию. Но основной областью применения этого консерванта является производство продуктов питания с длительным сроком годности.
Предлагаем купить оптом консервант Е211 в нашем интернет-магазине. Также у нас можно заказать доставку по вашему адресу по низкой цене.
