Пирофосфат натрия относится к неорганическим соединениям, получается в результате реакции пирофосфорной кислоты и натриевой соли. Относится к пищевым добавкам, код в международном классификаторе – E450. Встречается под различными названиями, в частности дифосфат натрия, натрий фосфорнокислый, пирофосфат тетранатрия. Активно применяется в пищевой промышленности, а также в фармакологии и косметологии.
Производство
Рассматриваемый состав относится к группе пирофосфатов. Они производятся по аналогичному алгоритму, имеют ряд похожих по значению характеристик. Такая категория продукции может создаваться только в лабораторных условиях. В природной среде такие составы в чистом виде не встречаются, за счет специфичности соединения, требуемых условий получения.
Пирофосфат натрия производят путем обезвоживания, или дегидратации гидроортофосфата натрия, либо путем химического соединения соли натрия и пирофосфорной кислоты. Полученное вещество имеет химическую формулу Na4Р2О7. Внешне выглядит как кристаллическая масса прозрачного или белого цвета. Не имеет определенного запаха, вкус кисловатый.
Основные свойства
Вещество хорошо растворяется в воде, образуя кристаллогидраты. В этиловом спирте кристаллы не растворяются. Температура плавления – 890°, не горит и не взрывается при нагревании. При нагревании очень сильно увеличивается в объеме. Это качество используется для придания объема и улучшения текстуры мясных и рыбных полуфабрикатов.
Применение пирофосфата натрия
Известно насколько разновидностей этого вещества, которые отличаются между собой молекулярной массой и химической формулой: это пирофосфаты натрия 2-замещенные, 3-замещенные и 4-замещенные. Пищевая добавка E450 отвечает требованиям Национального Стандарта РФ и разрешена к использованию в пищевой и других видах промышленности.
Основная область применения – производство продуктов питания. В данной отрасли продукт эксплуатируется в качестве антиоксиданта, эмульгатора, стабилизатора и влагоудерживающего агента.
Способность улучшать структуру продуктов, благотворно влиять на вкусовые качества и продлевать сроки хранения используется во многих сферах:
- В пищепроме добавка E-450 применяется для разрыхления теста; увеличения массы конечного продукта при изготовлении фаршей, колбас, рыбных консервов, плавленых сыров; продления сроков хранения пищевых продуктов.
- В косметической промышленности добавляется в шампуни и гели для придания им бактерицидных качеств.
- В бумажном производстве – для обработки бумаги, отбеливания и мелования.
- В текстильной промышленности – для удаления жира с волокон и подготовки ткани к окрашиванию.
- В косметологии – для придания зубной пасте эффекта отбеливания и предотвращения зубного налета.
- В металлургии – для удаления ржавого налета и замедления процесса коррозии.
Пирофосфат SAPP 28 в пищевой промышленности
Данное вещество является одним из восьми представителей группы пирофосфатов на основе натрия. Это фосфаты, которые получили применение в химической, текстильной, пищевой сферах промышленности, используются в разнообразных составах.
Свойства пирофосфата SAPP 28 позволяют использовать его в качестве:
- Усилителя некоторых веществ, в том числе, антиоксидантов. В комбинации с такими компонентами можно наблюдать значимое повышение первоначального уровня воздействия.
- Регулятора кислотности составов. От данного показателя зависит как стабильность и однородность смеси, так и ее характеристики.
- Фиксатора цветов. Яркие сочетания и красочные, стойкие цвета привлекают внимание покупателей и относятся к значимым факторам в процессе разработки продукции.
- Стабилизатора. Многие соединения являются неустойчивыми в длительной перспективе, или подвергаются изменениям при незначительных внешних воздействиях. Использование стабилизатора позволяет сохранять однородную консистенцию, предотвратить выпадение осада, потерю необходимых свойств.
Характеристики данной добавки обеспечили широкое использование в пищевой промышленности.
SAPP 28 отличается медленной скоростью взаимодействия с различными веществами. Поэтому его часто добавляют в смеси для приготовления кондитерских изделий, выпечки, пиццы. Пищевая добавка входит в состав многих продуктов из мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов. Для ее обозначения используется сокращенная маркировка – Е451.
Влияние на здоровье
Пирофосфат натрия разрешен к ежедневному употреблению в ограниченном количестве. Продукту присвоен 4-й класс безопасности, что разрешает его использование в пищевых продуктах. Незначительное добавление вещества в пищевое сырье оправдано его положительным воздействием на вкусовые качества, сроки хранения, придание продуктам бактерицидных свойств.
Пищевую добавку E450используют в своем рационе спортсмены, добавляя ее в протеиновые коктейли. Ежедневное употребление подобных продуктов должно быть строго нормировано. Максимальная дневная доза составляет 70 мг на 1 кг веса. С осторожностью употреблять продукты с содержанием пирофосфата натрия должны люди, страдающие хроническими заболеваниями почек и склонные к остеопорозу.
Согласно установленным критериям, есть ряд максимально допустимых показателей концентрации пирофосфата натрия в составе различных продуктов. Также учеными установлена максимально допустимая дневная дозировка таких веществ для взрослого человека – 70 мг на кг веса.
Если установленные безопасные дозировки не превышать, такой компонент в составе пищи не представляет опасности. Однако, чрезмерное употребление приводит к ряду негативных последствий, которые проявляются со временем.
Превышение рекомендованных концентраций фосфатов приводит к накоплению кальция, за счет ухудшения эффективности усвоения данного микроэлемента. Дополнительно вещество может раздражать слизистые поверхности, приводить к нарушению кровоснабжения, повышению холестерина.
Такие последствия появляются при продолжительном нарушении рекомендаций специалистов. Также они могут привести к развитию острых и хронических болезней.
Аналоги добавки
Рассматриваемая пищевая добавка относится к пирофосфатам. Это целая группа составов, которые имеют очень схожий состав и ряд основных свойств. Например, практически аналогический эффект даст SAPP 15 или 40.
Купить пирофосфат натрия кислый SAPP 28 в компании “Формула Еды”
Интернет-магазин “Формула Еды” предлагает широкий выбор пищевых ингредиентов от различных мировых производителей. Клиенты могут приобрести пирофосфат натрия кислый SAPP 28 и другие добавки оптом, по доступной цене. Каждая позиция имеет детальное описание, проверенный состав, необходимые разрешительные документы. Все представленные товары соответствуют высоким требованиям к качеству и безопасности.
Для заказа можно использовать функции интернет-магазина, контактный телефон или корпоративную почту.
