• О компании
  • Контакты
postavka@formulafood.ru
+7(495)297-66-62
+7(495)297-66-62
Формула еды Формула еды
0 Отложенные товары
0 предметов 0.00 руб.
Валюта:
RUB, руб.
  • USD, $
FOX v.1.4.1.5
Меню
Формула еды
Все ингредиенты
  • Антиоксиданты и пищевые кислотыАнтиоксиданты и пищевые кислоты
  • Яичные продуктыЯичные продукты
  • Усилители вкусаУсилители вкуса
  • БелкиБелки
  • Загустители, гидроколлоиды, стабилизаторыЗагустители, гидроколлоиды, стабилизаторы
  • КрахмалыКрахмалы
  • Подсластители и сахарозаменителиПодсластители и сахарозаменители
  • Регуляторы кислотностиРегуляторы кислотности
  • КонсервантыКонсерванты
  • Волокно и клетчаткаВолокно и клетчатка
  • Желирующие агентыЖелирующие агенты
  • Молочные продуктыМолочные продукты
  • СолиСоли
  • Фосфаты
  • Модифицированные крахмалы
  • Офис
  • Склад
  • Доставка
  • Договор
  • Реквизиты
  • Контакты
  • Сотрудничество
ОПТ. ПРАЙС
Заказ образца
Инулин
Увеличить
Товары » Подсластители и сахарозаменители » Инулин
Лецитин соевый порошок
Лецитин соевый порошок 1,062.95 руб./кг (при покупке 1 мешка)
Назад к товарам
Карбонат кальция 130.21 руб./кг

Инулин

628.91 руб./кг

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 20 кг

RUB, руб.
  • USD, $
FOX v.1.4.1.5
Внимание! Не является публичной офертой.
Сравнить
Отложить товар
Категория: Подсластители и сахарозаменители
Share:
  • Описание
Описание

Об ингредиенте

Инулин — это природный полисахарид, относящийся к группе пищевых волокон. Его добывают из различных растений, таких как цикорий, топинамбур, агава и др. В последние годы порошкообразный инулин стал популярным ингредиентом в пищевой промышленности благодаря своим многочисленным полезным свойствам.

Химическая структура и свойства

Инулин представляет собой фруктоолигосахарид, состоящий из цепей фруктозных молекул, соединенных между собой β-(2→1)-гликозидными связями и обычно завершающихся глюкозной молекулой. Эта структура делает его:

  • Нерастворимым в желудке и тонком кишечнике, что позволяет ему действовать как пребиотик.
  • Способным связывать воду, образуя гели и улучшая текстуру продуктов.

Производство порошкообразного инулина

Порошкообразный инулин получают путем экстракции инулина из корней растений, таких как цикорий или топинамбур. Основные этапы производства включают:

  1. Экстракция: Корни растений измельчают и подвергают экстракции горячей водой для выделения инулина.
  2. Очистка и фильтрация: Полученный экстракт очищают от примесей и фильтруют.
  3. Концентрация: Экстракт концентрируют путем удаления лишней воды.
  4. Сушка: Концентрированный экстракт сушат с помощью распылительной или вакуумной сушки до получения порошка.
  5. Упаковка: Готовый порошкообразный инулин упаковывают в герметичные контейнеры для предотвращения попадания влаги и сохранения качества.

Преимущества ингредиента

  1. Пребиотические свойства.
    Инулин не переваривается в верхних отделах пищеварительного тракта, достигая толстого кишечника в неизмененном виде, где он служит питательной средой для полезных бактерий. Это способствует улучшению микрофлоры кишечника и общему здоровью пищеварительной системы.
  2. Низкая калорийность.
    Инулин содержит мало калорий, что делает его отличным заменителем жиров и сахара в диетических продуктах. Он помогает снизить калорийность пищи без потери вкуса и текстуры.
  3. Улучшение текстуры продуктов.
    Инулин способен связывать воду и образовывать гели, что улучшает текстуру и консистенцию различных продуктов, таких как молочные продукты, выпечка и соусы.
  4. Регулирование уровня сахара в крови.
    Инулин способствует замедлению всасывания углеводов, что помогает регулировать уровень сахара в крови и предотвращает резкие скачки глюкозы.

Применение инулина в пищевой промышленности

Молочные продукты

Инулин широко используется в производстве йогуртов, кефиров и других молочных продуктов. Он улучшает текстуру, придавая продуктам кремовую консистенцию, а также повышает их пребиотическую ценность.

Выпечка

Выпечка с добавлением инулина становится более мягкой и влажной. Инулин можно использовать для замены части жиров и сахара в рецептах, что снижает калорийность изделий и увеличивает их пищевую ценность.

Диетические продукты

Инулин активно добавляется в диетические и функциональные продукты, такие как батончики, напитки и готовые завтраки. Он улучшает вкус и текстуру продуктов, одновременно повышая их полезность за счет пребиотических свойств.

Соусы и заправки

Инулин используется для создания густых, кремообразных соусов и заправок. Он улучшает текстуру и стабильность продуктов, помогая сохранить их однородность без добавления лишних жиров.

Замороженные десерты

Инулин можно добавлять в мороженое и другие замороженные десерты, чтобы улучшить их кремообразность и уменьшить количество сахара и жиров.

Заключение

Порошкообразный инулин — это многофункциональный ингредиент, который нашел широкое применение в пищевой промышленности благодаря своим уникальным свойствам. Он улучшает текстуру и вкус продуктов, повышает их пищевую ценность и способствует улучшению здоровья пищеварительной системы. С развитием технологий и увеличением интереса к здоровому питанию, инулин будет продолжать занимать важное место в производстве продуктов питания, помогая создавать вкусные и полезные для здоровья изделия.

Похожие товары

Мальтит 20-80меш

239.16 руб./кг

Классификация INS: E968

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
Эритритол 20-60 меш

Эритрит 20-60меш

265.74 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Классификация INS: E968

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view

Сорбитол жидкий

189.56 руб./кг

Классификация INS: E420

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Бочка 270 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
Сорбит

Сорбит

186.02 руб./кг

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
Полидекстроза

Полидекстроза

233.85 руб./кг

Классификация INS: E1200

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
Продано
Декстроза Рокетт

Декстроза Рокетт ROQUETTE

0.00 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Страна происхождения: Франция

Упаковка: Мешок 25 кг

Производитель: Рокетт ROQUETTE

Отложить товар
Подробнее
Quick view
Продано
Глюкоза (декстроза)

Глюкоза Россия

93.89 руб./кг

Страна происхождения: Россия

Отложить товар
Подробнее
Quick view
декстроза

Декстроза

115.15 руб./кг

Страна происхождения: Россия

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
    ООО "ФОРМУЛА ЕДЫ" 2019-2021. Все права защищены.
    О компании
    • Меню
    • Категории
    • Антиоксиданты и пищевые кислотыАнтиоксиданты и пищевые кислоты
    • Яичные продуктыЯичные продукты
    • Усилители вкусаУсилители вкуса
    • БелкиБелки
    • Загустители, гидроколлоиды, стабилизаторыЗагустители, гидроколлоиды, стабилизаторы
    • КрахмалыКрахмалы
    • Подсластители и сахарозаменителиПодсластители и сахарозаменители
    • Регуляторы кислотностиРегуляторы кислотности
    • КонсервантыКонсерванты
    • Волокно и клетчаткаВолокно и клетчатка
    • Желирующие агентыЖелирующие агенты
    • Молочные продуктыМолочные продукты
    • СолиСоли
    • Фосфаты
    • Модифицированные крахмалы
    • Офис
    • Склад
    • Реквизиты
    • Договор
    • Оплата
    • Доставка по Москве и России
    • Корзина
    • О компании
    • Контакты
    • Отложенные товары
    • Сравнить
    • Логин / Регистрация