• О компании
  • Контакты
postavka@formulafood.ru
+7(495)297-66-62
+7(495)297-66-62
Формула еды Формула еды
0 Отложенные товары
0 предметов 0.00 руб.
Валюта:
RUB, руб.
  • USD, $
FOX v.1.4.1.5
Меню
Формула еды
Все ингредиенты
  • Антиоксиданты и пищевые кислотыАнтиоксиданты и пищевые кислоты
  • Яичные продуктыЯичные продукты
  • Усилители вкусаУсилители вкуса
  • БелкиБелки
  • Загустители, гидроколлоиды, стабилизаторыЗагустители, гидроколлоиды, стабилизаторы
  • КрахмалыКрахмалы
  • Подсластители и сахарозаменителиПодсластители и сахарозаменители
  • Регуляторы кислотностиРегуляторы кислотности
  • КонсервантыКонсерванты
  • Волокно и клетчаткаВолокно и клетчатка
  • Желирующие агентыЖелирующие агенты
  • Молочные продуктыМолочные продукты
  • СолиСоли
  • Фосфаты
  • Модифицированные крахмалы
  • Офис
  • Склад
  • Доставка
  • Договор
  • Реквизиты
  • Контакты
  • Сотрудничество
ОПТ. ПРАЙС
Заказ образца
Увеличить
Товары » Усилители вкуса » Глутамат натрия
Геллановая камедь
Геллановая камедь 4,473.26 руб./кг (при покупке 1 бочки)
Назад к товарам
Глюкоза для растворов 99.21 руб./кг

Глутамат натрия

407.47 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Классификация INS: E621

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

От 100 кгОт 1000 кг
407.47 руб. 363.46 руб.407.47 руб. 318.64 руб.
RUB, руб.
  • USD, $
FOX v.1.4.1.5
Внимание! Не является публичной офертой.
Сравнить
Отложить товар
Категория: Усилители вкуса
Share:
  • Описание
Описание

Глутамат натрия

Добавка Е-621, глутамат натрия – наиболее известный представитель веществ, называемых усилителями вкуса. В чистом виде пищевая добавка E261 – это твердый кристаллический порошок, растворим в воде. Химическая формула: C5H8NNaO4.

В азиатских странах, где глутамат используется на кухне более 100 лет, эти симптомы едва ли кому-либо известны, хотя каждый потребляет ежедневно в среднем от 1,2 до 1,7 грамма усилителя вкуса. Кстати, в европейских странах пришлось бы съесть довольно много готовых продуктов, картофельных чипсов и бульонных кубиков, чтобы потребить только один грамм в день.

Усилители вкуса естественным образом встречаются в пищевых продуктах – в некоторых в значительных количествах. Например, помидоры и грибы, мясо, рыба или молочные продукты содержат большое количество глутамата натрия. Организм человека производит это вещество ежедневно.

Что такое «усилитель вкуса»?

Термин объединяет ряд химических соединений. Наиболее известным соединением является глутамат натрия, соль глутаминовой кислоты. Эта кислота встречается в природе как аминокислота в молоке, сое, яйцах, кукурузе, пшенице и мясе. Хотя природный глютамат в пищевых продуктах связан с белками и, таким образом, почти безвкусен, только свободное соединение глутамата натрия раскрывает его усиливающий вкус эффект. Сегодня данное вещество производится с помощью микроорганизмов, он усиливает вкус пищи, к которой добавляется, а также может компенсировать потерю вкуса, вызванную приготовлением. Согласно законодательству, глютамат с его названием класса «усилитель вкуса» и соответствующим обозначением E должен быть указан в списке ингредиентов продукта.

Многие производители готовой продукции, которые хотят избежать словосочетания «содержащий глутамат», вместо этого смешивают свои продукты с дрожжевым экстрактом или томатным порошком. Оба содержат глутаминовую кислоту и считаются натуральным ингредиентом.

Глутаминовая кислота: вещество для мозга

Она является одной из важнейших незаменимых аминокислот и играет основную роль в углеводно-белковом обмене. Кроме того, поскольку она находится в мозге в самой высокой концентрации и играет важную роль в качестве нейротрансмиттера для метаболизма мозга, был сделан вывод, что аминокислота также способна вызывать повышение умственной работоспособности. В исследованиях сообщалось, что при использовании препарата глутаминовой кислоты наблюдались значительные улучшения при недостатке концентрации, умственной усталости и умственной работоспособности.

Имеет ли смысл такая добавка, пока не доказано, потому что мозг производит это вещество самостоятельно в необходимых количествах.

Применение глутамата в пищевой промышленности

Глутамат натрия – один из лидеров среди пищевых ингредиентов, используемых при изготовлении приправ, консервированных и мясных продуктов, замороженных полуфабрикатов, соленых закусок (чипсы, сухарики, снэки). Сама по себе добавка практически безвкусна, но обостряет вкус таких продуктов как:

  • мясо;
  • птица;
  • рыба, морепродукты;
  • овощи;
  • мучные изделия.

Купить глутамат натрия оптом можно в компании «Формула еды», в мешках по 25 кг по низкой цене. Отгрузка со склада в Москве или Санкт-Петербурге,  возможна доставка до терминала ТК.

Похожие товары

Заполнитель

Глицин (аминоуксусная кислота)

620.06 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Классификация INS: E640

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
Риботид

Риботид (риботайд)

1,771.59 руб./кг (при покупке 1 коробки)

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Коробка 10 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
Продано
Глюконат натрия
Глюконат натрия Е576

Глюконат натрия

Cargill
0.00 руб./кг

Классификация INS: E576

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
Подробнее
Quick view
    ООО "ФОРМУЛА ЕДЫ" 2019-2021. Все права защищены.
    О компании
    • Меню
    • Категории
    • Антиоксиданты и пищевые кислотыАнтиоксиданты и пищевые кислоты
    • Яичные продуктыЯичные продукты
    • Усилители вкусаУсилители вкуса
    • БелкиБелки
    • Загустители, гидроколлоиды, стабилизаторыЗагустители, гидроколлоиды, стабилизаторы
    • КрахмалыКрахмалы
    • Подсластители и сахарозаменителиПодсластители и сахарозаменители
    • Регуляторы кислотностиРегуляторы кислотности
    • КонсервантыКонсерванты
    • Волокно и клетчаткаВолокно и клетчатка
    • Желирующие агентыЖелирующие агенты
    • Молочные продуктыМолочные продукты
    • СолиСоли
    • Фосфаты
    • Модифицированные крахмалы
    • Офис
    • Склад
    • Реквизиты
    • Договор
    • Оплата
    • Доставка по Москве и России
    • Корзина
    • О компании
    • Контакты
    • Отложенные товары
    • Сравнить
    • Логин / Регистрация