• О компании
  • Контакты
postavka@formulafood.ru
+7(495)297-66-62
+7(495)297-66-62
Формула еды Формула еды
0 Отложенные товары
0 предметов 0.00 руб.
Валюта:
RUB, руб.
  • USD, $
FOX v.1.4.1.5
Меню
Формула еды
Все ингредиенты
  • Антиоксиданты и пищевые кислотыАнтиоксиданты и пищевые кислоты
  • Яичные продуктыЯичные продукты
  • Усилители вкусаУсилители вкуса
  • БелкиБелки
  • Загустители, гидроколлоиды, стабилизаторыЗагустители, гидроколлоиды, стабилизаторы
  • КрахмалыКрахмалы
  • Подсластители и сахарозаменителиПодсластители и сахарозаменители
  • Регуляторы кислотностиРегуляторы кислотности
  • КонсервантыКонсерванты
  • Волокно и клетчаткаВолокно и клетчатка
  • Желирующие агентыЖелирующие агенты
  • Молочные продуктыМолочные продукты
  • СолиСоли
  • Фосфаты
  • Модифицированные крахмалы
  • Офис
  • Склад
  • Доставка
  • Договор
  • Реквизиты
  • Контакты
  • Сотрудничество
ОПТ. ПРАЙС
Заказ образца
Продано
Увеличить
Товары » Яичные продукты » Яичный меланж
Заполнитель
Ферментированный рис 1500 352.55 руб./кг (при покупке 1 мешка)
Назад к товарам
Яичный белок порошок
Яичный белок 0.00 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Яичный меланж

728.21 руб./кг (при покупке 1 мешка)

ГОСТ 30363-2013

Страна происхождения: Россия

Упаковка: Мешок 20 кг

От 100 кгОт 1000 кг
728.21 руб. 684.52 руб.728.21 руб. 639.37 руб.
RUB, руб.
  • USD, $
FOX v.1.4.1.5

Нет в наличии

Внимание! Не является публичной офертой.
Сравнить
Отложить товар
Категория: Яичные продукты
Share:
  • Описание
Описание

Описание ингредиента

Яичный меланж в форме порошка — это продукт, который получается после высушивания и измельчения яичного белка. Обычно процесс высушивания проводится специальными промышленными методами, чтобы сохранить свойства белка и его способность создавать пену при взбивании.

Ингредиент можно использовать в кулинарии для приготовления различных блюд, требующих воздушной текстуры или для добавления белка в рецепты, где это необходимо. К примеру, он может быть использован для приготовления бисквитов, печенья, кремов или суфле. Также ингредиент в порошке может быть удобен в хранении и иметь длительный срок годности по сравнению с обычными свежими яйцами.

История появления

История яичного порошка начинается в 20 веке, когда технологии сушки пищевых продуктов начали активно развиваться. В условиях нехватки свежих продуктов, особенно во время войн и экономических кризисов, потребовались альтернативы, которые могли бы длительно храниться и быть легко транспортируемыми. Яичный порошок стал одним из таких продуктов, позволяя сохранить питательные свойства яиц и обеспечивать ими население и армию.

Производство

Производство яичного меланжа в форме порошка включает несколько ключевых этапов:

  1. Разбивание и сепарация яиц: Свежие яйца разбивают и отделяют белки от желтков.
  2. Смешивание: Белки и желтки тщательно смешиваются для получения однородной массы.
  3. Пастеризация: Смесь пастеризуется для уничтожения патогенных микроорганизмов.
  4. Сушка: Пастеризованная смесь сушится методом распылительной или роликовой сушки, превращаясь в порошок.
  5. Упаковка: Готовый порошок упаковывается в герметичные контейнеры или пакеты для сохранения свежести и предотвращения контакта с влагой.

Преимущества яичного меланжа в форме порошка

Долгий срок хранения

Порошкообразная форма позволяет хранить яичный меланж в течение нескольких лет без ухудшения качества, что особенно важно для использования в удаленных и труднодоступных регионах.

Легкость транспортировки

Яичный порошок легче и компактнее свежих яиц или жидкого меланжа, что упрощает его транспортировку и уменьшает логистические затраты.

Гигиеничность и безопасность

Пастеризация и сушка значительно снижают риск бактериального заражения, делая продукт безопасным для употребления.

Удобство в использовании

Порошок легко дозировать и использовать в рецептах, где требуется яичная масса, просто добавляя необходимое количество воды для восстановления.

Применение в кулинарии и пищевой промышленности

Кондитерские изделия

Яичный порошок широко используется в производстве тортов, пирожных, печенья и кексов. Он обеспечивает необходимую текстуру и вкус, а также способствует лучшему подъему теста.

Хлебобулочные изделия

В хлебопечении порошок используется для улучшения структуры и внешнего вида изделий, придавая им золотистую корочку и мягкость.

Соусы и майонезы

Порошковый яичный меланж применяется в производстве соусов и майонезов благодаря своим эмульгирующим свойствам, которые помогают создать гладкую и однородную консистенцию.

Замороженные продукты

В составе замороженных полуфабрикатов, таких как пельмени и котлеты, порошок используется для улучшения вкусовых качеств и текстуры продуктов.

Кулинария общего назначения

Порошок можно использовать во всех рецептах, где требуются яйца: омлеты, запеканки, кремы и другие блюда. Для этого его достаточно развести водой в необходимой пропорции.

Заключение

Яичный меланж представляет собой удобный, безопасный и экономичный продукт, который нашел широкое применение в кулинарии и пищевой промышленности. Благодаря своим многочисленным преимуществам, порошкообразный меланж стал незаменимым ингредиентом для многих производителей и поваров по всему миру. С развитием технологий и увеличением спроса на качественные и безопасные продукты, яичный меланж в форме порошка будет продолжать занимать важное место в пищевой индустрии.

Похожие товары

Продано

Яичный порошок ТУ “Универсальный”

151.83 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Страна происхождения: Россия

Упаковка: Мешок 20 кг

Отложить товар
Подробнее
Quick view
Продано

Яичная смесь

278.76 руб./кг (при покупке 1 мешка)

ГОСТ 31464-2012

Страна происхождения: Россия

Упаковка: Мешок 20 кг

Отложить товар
Подробнее
Quick view
Продано

Яичный желток

819.36 руб./кг (при покупке 1 мешка)

ГОСТ 30363-2013

Страна происхождения: Россия

Упаковка: Мешок 20 кг

Отложить товар
Подробнее
Quick view
Продано
Яичный белок порошок

Яичный белок

0.00 руб./кг (при покупке 1 мешка)

ГОСТ Р 55285-2012

Страна происхождения: Россия

Упаковка: Мешок 15 кг

Отложить товар
Подробнее
Quick view
    ООО "ФОРМУЛА ЕДЫ" 2019-2021. Все права защищены.
    О компании
    • Меню
    • Категории
    • Антиоксиданты и пищевые кислотыАнтиоксиданты и пищевые кислоты
    • Яичные продуктыЯичные продукты
    • Усилители вкусаУсилители вкуса
    • БелкиБелки
    • Загустители, гидроколлоиды, стабилизаторыЗагустители, гидроколлоиды, стабилизаторы
    • КрахмалыКрахмалы
    • Подсластители и сахарозаменителиПодсластители и сахарозаменители
    • Регуляторы кислотностиРегуляторы кислотности
    • КонсервантыКонсерванты
    • Волокно и клетчаткаВолокно и клетчатка
    • Желирующие агентыЖелирующие агенты
    • Молочные продуктыМолочные продукты
    • СолиСоли
    • Фосфаты
    • Модифицированные крахмалы
    • Офис
    • Склад
    • Реквизиты
    • Договор
    • Оплата
    • Доставка по Москве и России
    • Корзина
    • О компании
    • Контакты
    • Отложенные товары
    • Сравнить
    • Логин / Регистрация