• О компании
  • Контакты
postavka@formulafood.ru
+7(495)297-66-62
+7(495)297-66-62
Формула еды Формула еды
0 Отложенные товары
0 предметов 0.00 руб.
Валюта:
RUB, руб.
  • USD, $
FOX v.1.4.1.5
Меню
Формула еды
Все ингредиенты
  • Антиоксиданты и пищевые кислотыАнтиоксиданты и пищевые кислоты
  • Яичные продуктыЯичные продукты
  • Усилители вкусаУсилители вкуса
  • БелкиБелки
  • Загустители, гидроколлоиды, стабилизаторыЗагустители, гидроколлоиды, стабилизаторы
  • КрахмалыКрахмалы
  • Подсластители и сахарозаменителиПодсластители и сахарозаменители
  • Регуляторы кислотностиРегуляторы кислотности
  • КонсервантыКонсерванты
  • Волокно и клетчаткаВолокно и клетчатка
  • Желирующие агентыЖелирующие агенты
  • Молочные продуктыМолочные продукты
  • СолиСоли
  • Фосфаты
  • Модифицированные крахмалы
  • Офис
  • Склад
  • Доставка
  • Договор
  • Реквизиты
  • Контакты
  • Сотрудничество
ОПТ. ПРАЙС
Заказ образца
Увеличить
Товары » Модифицированные крахмалы » JS-310 Модифицированный кукурузный крахмал E1442 холодного набухания
DGF-HES Модифицированный восковой тапиоковый крахмал E1442 аналог Creamery 221.45 руб./кг
Назад к товарам
DGF-FF12 Модифицированный кукурузный крахмал Е1412 для творожных начинок аналог Textaid-a 221.45 руб./кг

JS-310 Модифицированный кукурузный крахмал E1442 холодного набухания

274.60 руб./кг

пр-во DEZHOU GAOFENG STARCH CO., LTD

RUB, руб.
  • USD, $
FOX v.1.4.1.5
Внимание! Не является публичной офертой.
Сравнить
Отложить товар
Категория: Модифицированные крахмалы
Share:
  • Описание
Описание

Пищевая продукция может быть дополнительно модифицирована для улучшения органолептических свойств с помощью специальных добавок. К ним относятся вещества, которые изменяют вкус, цвет, аромат, текстуру или консистенцию продукта. Изменение самой консистенции может служить не только для повышения органолептической привлекательности, но и для ускорения процесса переработки и улучшения сроков годности и хранения.

 

Согласно законодательству, добавки классифицируются в зависимости от их функциональных свойств и в соответствии с цифровым кодом с начальной буквой E. Модифицированный кукурузный крахмал холодного набухания имеет кодовый номер E1442.

Добавка разрешена для использования в необходимых объёмах во всех продуктах питания и в ограниченных количествах при производстве детского питания. Установленной приемлемой суточной дозы по ГОСТу (Р 51953-2002) не существует.

Производство и свойства E1442

Модифицированный крахмал более устойчив к воздействию кислот, щелочей и вредных ферментов, разрушающих нативный крахмал. Обладает очень хорошей стойкостью к многократному замораживанию и оттаиванию, сохраняет стабильность при стерилизации продукта. Придаёт готовой продукции более насыщенный цвет и блеск.

Производится путём обработки гранул кукурузного крахмала с использованием 0,1% фосфорилхлорида и 8-10% пропиленоксида. Затем происходит процесс химического сшивания. Сшитый дифосфат гидроксипропилового крахмала выполняет функцию загустителя, стабилизатора, структурообразователя. Имеет порошкообразную рассыпчатую консистенцию белого цвета без особого запаха и вкуса.

Условия применения в пищевой промышленности

Одобренные пищевые добавки должны соответствовать следующим условиям и могут быть использованы:

  • только при производстве продуктов питания, для которых добавка разрешена;
  • исключительно в количестве, строго необходимом для достижения намеченной технологической цели;
  • если добавка в используемых объёмах не представляет риска для здоровья потребителя;
  • когда использование добавки необходимо для сохранения питательной ценности продукции;
  • для повышения прочности пищевого продукта или улучшения его органолептических свойств.

Основные функции добавки Е1442

Разрешённые добавки делятся на различные категории в соответствии с их функциональным назначением. Модифицированный кукурузный крахмал выполняет несколько технологически важных функций:

  • Стабилизатор – позволяет сохранить физические свойства продуктов питания в том состоянии, в котором они покидают производственную линию. Поддерживает однородную дисперсию двух или более несмешивающихся веществ, которые имеют тенденцию снова разделяться с течением времени. Способствует сохранению и укреплению существующего цвета продукции.
  • Загуститель – предназначен для сгущения пищи или повышения её вязкости и поддержания желаемой консистенции. Повышает экономичность производства, стойкость и плотность конечной продукции.
  • Структурообразователь – создаёт гладкую текстуру, предотвращает образование нежелательных желеобразных выделений. Связывает влагу в функциональных смесях, что особенно востребовано при производстве реструктурированных продуктов в мясной промышленности.

Сфера применения

– Благодаря стойкости к воздействию низких температур широко используется в морозильной промышленности как стабилизатор замороженных продуктов.

– В мясной индустрии предотвращает вытекание мясных соков из готовой продукции. Применяется при производстве паштетов, мясных смесей и консервов.

– В молочном производстве создаёт необходимую консистенцию продукции и увеличивает срок годности. Используется при изготовлении йогуртов, детского питания, творожков, кефира.

– Содержится в маринадах, соусах, кетчупе, салатных заправках, супах быстрого приготовления и др.

Побочные эффекты

В настоящее время использование добавок в продуктах питания строго ограничено, а их безопасность регулярно проверяется.

В пищевой добавке E1442 не было обнаружено опасных для здоровья человека веществ. Однако в процессе пищеварения возможно высвобождение небольшого количества фосфата, что приводит к частичному выведению кальция из организма. В результате расщепление пищи в кишечнике может замедлиться.

Дополнительная информация

Современные технологии производства продуктов питания не могут обойтись без определённых пищевых добавок. Их возможное исключение из технологического процесса означало бы производство не пригодных для продажи продуктов питания. Результатом будет сокращение срока хранения, свежести и внешнего вида, ухудшение вкуса и во многих случаях усвояемости готового изделия.

Компания «Формула Еды» предлагает широкий выбор качественной продукции, которую можно купить оптом по доступной цене. На сайте также есть возможность заказать бесплатный образец продукта и оценить его качество (доставка образца платная).

 

Похожие товары

JS-320 Модифицированный кукурузный крахмал E1442 холодного набухания

0.00 руб./кг
пр-во DEZHOU GAOFENG STARCH CO., LTD
Отложить товар
В корзину
Quick view

DGF-320 Модифицированный кукурузный крахмал E1442 горячего набухания аналог Polartex 06739

230.31 руб./кг
пр-во DEZHOU GAOFENG STARCH CO., LTD
Отложить товар
В корзину
Quick view

DGF-FF12 Модифицированный кукурузный крахмал Е1412 для творожных начинок аналог Textaid-a

221.45 руб./кг
пр-во DEZHOU GAOFENG STARCH CO., LTD
Отложить товар
В корзину
Quick view

DGF-HES Модифицированный восковой тапиоковый крахмал E1442 аналог Creamery

221.45 руб./кг
пр-во DEZHOU GAOFENG STARCH CO., LTD
Отложить товар
В корзину
Quick view

JS-25 Модифицированный кукурузный крахмал E1422 холодного набухания

274.60 руб./кг
пр-во DEZHOU GAOFENG STARCH CO., LTD
Отложить товар
В корзину
Quick view

Ingredion Thermtex Модифицированный крахмал E1442 оптом

0.00 руб./кг
Китай
Отложить товар
В корзину
Quick view

Roquette CR3020 Модифицированный крахмал E1422 оптом

0.00 руб./кг
Отложить товар
В корзину
Quick view

Cargill 06205А Модифицированный крахмал E1422 оптом

0.00 руб./кг
Отложить товар
В корзину
Quick view
    ООО "ФОРМУЛА ЕДЫ" 2019-2021. Все права защищены.
    О компании
    • Меню
    • Категории
    • Антиоксиданты и пищевые кислотыАнтиоксиданты и пищевые кислоты
    • Яичные продуктыЯичные продукты
    • Усилители вкусаУсилители вкуса
    • БелкиБелки
    • Загустители, гидроколлоиды, стабилизаторыЗагустители, гидроколлоиды, стабилизаторы
    • КрахмалыКрахмалы
    • Подсластители и сахарозаменителиПодсластители и сахарозаменители
    • Регуляторы кислотностиРегуляторы кислотности
    • КонсервантыКонсерванты
    • Волокно и клетчаткаВолокно и клетчатка
    • Желирующие агентыЖелирующие агенты
    • Молочные продуктыМолочные продукты
    • СолиСоли
    • Фосфаты
    • Модифицированные крахмалы
    • Офис
    • Склад
    • Реквизиты
    • Договор
    • Оплата
    • Доставка по Москве и России
    • Корзина
    • О компании
    • Контакты
    • Отложенные товары
    • Сравнить
    • Логин / Регистрация