postavka@formulafood.ru
telephone_101699
+7(495)297-66-62
+7(495)297-66-62
Формула еды Формула еды
0 Отложенные товары
0 предметов / 0.00 руб.
Валюта:
RUB, руб.
  • USD, $
WOOCS v.1.3.4.2
Меню
Формула еды
Все ингредиенты
  • Антиоксиданты и пищевые кислотыАнтиоксиданты и пищевые кислоты
  • Яичные продуктыЯичные продукты
  • Усилители вкусаУсилители вкуса
  • БелкиБелки
  • Загустители, гидроколлоиды, стабилизаторыЗагустители, гидроколлоиды, стабилизаторы
  • КрахмалыКрахмалы
  • Подсластители и сахарозаменителиПодсластители и сахарозаменители
  • Регуляторы кислотностиРегуляторы кислотности
  • КонсервантыКонсерванты
  • Волокно и клетчаткаВолокно и клетчатка
  • Желирующие агентыЖелирующие агенты
  • Молочные продуктыМолочные продукты
  • СолиСоли
  • Офис
  • Склад
  • Доставка
  • Договор
  • Реквизиты
  • Контакты
  • Сотрудничество
ОПТ. ПРАЙС
Заказ образца
Соевый изолят
Увеличить
Белки » Изолят соевого белка
Предыдущий товар
E1422 Кукурузный крахмал горячего набухания 244.50 руб.
Назад к товарам
Следующий товар
Лимонная кислота
Лимонная кислота 339.86 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Изолят соевого белка

458.44 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 20 кг

Производитель: Шаньсун 90

От 100 кгОт 1000 кг
458.44 руб. 427.72 руб.458.44 руб. 397.47 руб.
RUB, руб.
  • USD, $
WOOCS v.1.3.4.2
Внимание! Не является публичной офертой.
Сравнить
Отложить товар
Категория: Белки
Поделиться ссылкой
Facebook Электронная почта Одноклассники WhatsApp WhatsApp VK Telegram
  • Описание
Описание

Общие сведения

Изолят соевого белка – это растительный белок высокой очистки, полученный из бобов сои. Белок выделяют из освобождённого от масла и высушенного концентрата семян. Сырьё подвергают щелочной обработке для растворения примесей, осаждают белок кислотой, затем нейтрализуют его щёлочью и сушат.

Основные характеристики изолированного соевого белка:

  • состав в пересчёте на сухие вещества: доля протеина – не менее 90%, жира – 0,5-1%, углеводов – до 4%, растительных волокон – 0,1-0,2%, золы – 4-5%;
  • влажность – не более 6%;
  • температура денатурации – от 95°C;
  • калорийность – 320-375 ккал в 100 г продукта.

По составу аминокислот соевый протеин наиболее близок к животным белкам. Соевый изолят широко используется в пищевой промышленности как в качестве добавок, так и для изготовления полных аналогов мясных продуктов. Купить изолят соевого белка оптом вы можете в нашем интернет-гипермаркете пищевых ингредиентов. Мы осуществляем доставку по Москве и всей России. Чтобы оценить качество нашей продукции, закажите бесплатный образец.

Области применения

Изолят соевого белка используют в мясоперерабатывающем и кондитерском производстве, на предприятиях общественного питания. Добавление растительного протеина способствует не только повышению выхода продукции, но и улучшению её внешнего вида, вкусовых качеств.

Благодаря хорошим связывающим, эмульгирующим, плёнкообразующим свойствам соевый изолят препятствует выступанию капель жира и воды на мясных изделиях, удерживает мясной сок, придаёт пышность взбивным десертам. Изолированный белок сои почти не меняет цвет и вкус продукта, обладает хорошей растворимостью.

Соевый изолят вводится в пищевое сырье в сухом или гидратированном виде и применяется в изготовлении:

  • мясных продуктов – котлет, колбас, сосисок, студней, рулетов из мяса птицы, мясной консервации;
  • супов, подливок и соусов;
  • полных аналогов мясных продуктов – соевых сосисок, имитации окорока, индейки;
  • блюд из морепродуктов – рыбных котлет, крабовых и рыбных палочек;
  • десертов и мучных изделий – кексов, бисквитов, пончиков, кремов, муссов, желе;
  • спортивного питания – протеиновых напитков для сохранения и набора мышечной массы;
  • детского питания.

Соевые продукты подходят для употребления во время христианского поста, являются единственным источником белка для вегетарианцев и веганов. Обогащение соевым протеином повседневной пищи позволяет решить проблему белкового дефицита среди населения.

Достоинства и недостатки соевого изолята

Основное преимущество соевого изолята – его невысокая цена, в 4 раза ниже цены мяса без жил и костей. Кроме того, соевый белок обладает полезными для здоровья свойствами:

  • снижает уровень «плохого» холестерина в крови – уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
  • не нарушает кальций-фосфорный обмен (в отличие от животного протеина) – это способствует сохранению здоровья костей и почек;
  • снижает выработку инсулиноподобного фактора роста 1 (ИФР-1), уменьшая вероятность возникновения злокачественных опухолей;
  • обладает антиоксидантной активностью – благотворно влияет на иммунную функцию, состояние кожи.

За счёт высокой очистки соевый протеин лишён ряда «минусов» продуктов из необработанной сои и концентрата – нарушающих гормональный баланс фитоэстрогенов, ухудшающих усвоение пищи антинутриентов, а также пестицидов, которыми нередко загрязнено растительное сырьё. К оставшимся недостаткам соевого изолята относятся:

  • нехватка среди незаменимых аминокислот метионина;
  • ограничение в питании детей – снижение синтеза ИФР-1 приводит к замедлению физического развития растущего организма;
  • длительное потребление соевого протеина как единственного источника белка может повлечь ускоренное старение мозга, нанести вред сердечно-сосудистой системе.

Эти проблемы разрешимы: метионин добавляется в процессе производства, а замена не более 50% животного белка растительным позволяет избежать неблагоприятных последствий. Разумное употребление соевого изолята помогает сократить затраты на питание и сохранить здоровье.

Похожие товары

Глютен пшеничный
Закрыть

Глютен пшеничный (клейковина)

272.01 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Страна происхождения: Россия

Упаковка: Мешок 25 кг

Вид: Пшеничный

Отложить товар
В корзину
Quick view
Гороховый изолят
Закрыть

Гороховый изолят белок 80%

519.56 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Страна происхождения: Китай

Упаковка: Мешок 20 кг

Отложить товар
В корзину
Quick view
Продано
Глютен пшеничный
Закрыть

Глютен пшеничный

216.99 руб./кг (при покупке 1 мешка)

Страна происхождения: Франция

Упаковка: Мешок 25 кг

Отложить товар
Подробнее
Quick view
Соевый текстурат
Закрыть

Соевый текстурат

122.25 руб./кг (при покупке 1 мешка)
Отложить товар
В корзину
Quick view
ООО "ФОРМУЛА ЕДЫ" 2019-2021. Все права защищены.
О компании
  • Офис
  • Склад
  • Реквизиты
  • Договор
  • Оплата
  • Доставка по Москве и России
  • Корзина
  • О компании
  • Контакты
  • Отложенные товары
Прокрутка вверх